Principe :
Cette expérience a pour but de mettre en évidence la fermentation dans une suspension de levure. Nous utilisons un système EXAO avec une sonde oxymètrique, une sonde à éthanol et une sonde pH dont nous avons modifié la calibration pour pouvoir mesurer le pourcentage de dioxyde de carbone.
Nous avons préparé une suspension de levure à 50g/L que nous avons oxygéné au préalable pour que les levures épuisent leurs réserves et qu'elles soient ainsi en condition de vie ralentie.
Enfin, nous avons préparé une solution de glucose à 50g/L.
Formule de la respiration :
C6H12O6 + 6O2 à 6CO2 + 6H2O
Formule de la fermentation :
C6H12O6 à 2C2H5OH + 2CO2
