Conclusion :
Le glucose et le fructose sont des monosaccharides (oses) alors que le saccharose est un disaccharide (diholoside) composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose. Ainsi, le glucose et le fructose migrent plus loin que le saccharose.
On remarque que le jus de raisin contient essentiellement des monosaccharides alors que le soda contient essentiellement des disaccharides.
Protocole :
- Tracer une ligne au crayon à papier à 1 cm du bas de la plaque et faire des repères pour les dépôts à réaliser.
- A l'aide de cure-dents, effectuer chaque dépôt. Ceux-ci doivent être très localisés (diamètre = 1 mm). ATTENTION : CHANGER DE CURE-DENT ENTRE CHAQUE DEPOT !
- A l'aide d'un sèche-cheveux, sécher la plaque.
- Réaliser la même opération 4 fois.
- Insérer la plaque dans la cuve à chromatographie contenant 0.5 cm d'éluant . Pour de meilleurs résultats, mettre l'éluant dans la cuve 1h à l'avance afin que l'atmosphère de celle-ci soit saturée.
- Quand le front de l'éluant atteint 0.5 cm du haut de la plaque, sortir celle-ci de la cuve et la sécher avec le sèche-cheveux.
- Plonger la plaque 10s dans le révélateur et la sécher : la position des différents glucides apparaît en jaune.
- Au crayon à papier, entourer les tâches obtenues.
Principe :
Les glucides sont des composants essentiels de la matière organique, ce sont une source d'énergie pour nos cellules.
Ce TP a pour but de caractériser 3 glucides (glucose, fructose et saccharose) et de voir s'ils sont présents dans un jus de fruit et un soda.
Pour ce faire, nous réaliserons une chromatographie sur couche mince (CCM).
Matériel :
- Cuve à chromatographie
- Plaques CCM gel de silice
- Eluant : 60% méthyl-éthyl-cétone (= butanone 2), 20% acide acétique glacial, 20% éthanol
- Solutions de glucose, fructose et saccharose à 20 g/L
- Jus de fruit (ici jus de raisin)
- Soda (ici Ice tea, mais on peut aussi utiliser du cola dégazéifié)
- Cure-dents
- Sèche-cheveux
- Révélateur (1 volume de KMnO4 à 2% et 1 volume de Na2CO3 à 4% préparé au dernier moment)
